畜禽骨含有豐厚的礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的沈陽動(dòng)物蛋白
血液可生產(chǎn)各種食物添加劑應(yīng)用于食物工業(yè)，因它含豐厚的沈陽動(dòng)物蛋白、礦物質(zhì)和各種酶 類，常作為養(yǎng)分強(qiáng)化劑，來提高食物的養(yǎng)分價(jià)值，另外也可用于制造生物P2合劑等。國外 對(duì)血液的加工使用較早，首要用于食物、飼料、制藥等工業(yè)。有報(bào)道，禽血具有一定的抗 癌效果，所以西方國家對(duì)禽血的加工使用有了新的開展。如比利時(shí)、荷蘭等國將禽血摻人 到紅腸制品;日本已使用禽血加工生產(chǎn)血臘腸、血餅干、血罐頭號(hào)休閑保健食物;法國則 使用動(dòng)物血液制成新的微量元素添加到食物中。近年來我國加大了資金的投人和科研的力 度，相繼開發(fā)出了一些血液產(chǎn)品，如畜禽飼料、血紅素、養(yǎng)分彌補(bǔ)劑、超氧化物歧化酶等 高附加值的產(chǎn)品。沈陽動(dòng)物蛋白
畜禽骨含有豐厚的礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的沈陽動(dòng)物蛋白。骨中含有12%一35%的沈陽動(dòng)物蛋白，其間含 量最高的是組成膠原纖維的膠原蛋白。并且組成沈陽動(dòng)物蛋白的氨基酸達(dá)17種，其間包含人體 所需的8種必需氨基酸。骨能夠提取骨膠、明膠、蛋白陳，是食物加工中灌腸的重要質(zhì)料 之一。美國、日本等國家對(duì)骨的開發(fā)使用非?；顫姟Ｋ麄兪褂贸羧饨窈蟮呢i、牛、雞、 鴨等畜禽動(dòng)物的骨頭，制成了新式的美味食物—骨糊肉和骨味系列食物(骨味系列食 品包含骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等)。用骨糊肉可制成燒餅、餃子、臘腸、肉丸等 各種風(fēng)味共同、沈陽動(dòng)物蛋白養(yǎng)分豐厚的食物。這些食物不只價(jià)格低廉、工藝簡單，并且味道鮮美、營 養(yǎng)豐厚。國內(nèi)在這方面的起步較晚，但也有一些產(chǎn)品面市，例如骨粉、骨脂、骨泥、骨膠 和明膠等。沈陽動(dòng)物蛋白
